Carpaccio: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Usunięto kategorię "Potrawy mięsne"; Dodano kategorię "Potrawy z surowego mięsa" za pomocą HotCat |
|||
| Linia 11: | Linia 11: | ||
[[Kategoria:Kuchnia włoska]] |
[[Kategoria:Kuchnia włoska]] |
||
[[Kategoria:Potrawy |
[[Kategoria:Potrawy z surowego mięsa]] |
||
[[Kategoria:Potrawy z ryb i owoców morza]] |
[[Kategoria:Potrawy z ryb i owoców morza]] |
||
[[Kategoria:Przystawki]] |
[[Kategoria:Przystawki]] |
||
Wersja z 16:49, 4 maj 2013
Carpaccio – danie kuchni włoskiej. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego mięsa – wołowiny, cielęciny, łososia lub tuńczyka. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako przystawkę.
Danie pierwszy raz podano w Wenecji w 1950 roku hrabinie Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie Carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy renesansowego malarza weneckiego Vittore Carpaccio.
Mięso w Carpaccio jest zazwyczaj polane oliwą, sokiem z cytryny. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi serami, np. parmezanem.
