Smażenie w ruchu: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m Bot: Przenoszę linki interwiki (9) do Wikidata, są teraz dostępne do edycji na d:q8980672 |
m typo |
||
| Linia 5: | Linia 5: | ||
* Pospieszyńska, Katarzyna: ''Kuchnia chińska'' Warszawa 1988 ISBN 83-209-0536-2 |
* Pospieszyńska, Katarzyna: ''Kuchnia chińska'' Warszawa 1988 ISBN 83-209-0536-2 |
||
* Markuza, Biruta: ''Smak tropików'' (kuchnie Pacyfiku) Warszawa 1990 ISBN 83-208-0750-6 |
* Markuza, Biruta: ''Smak tropików'' (kuchnie Pacyfiku) Warszawa 1990 ISBN 83-208-0750-6 |
||
* Ken Hom: ''Łatwa kuchnia chińska'', Oficyna |
* Ken Hom: ''Łatwa kuchnia chińska'', Oficyna Imbir, Warszawa 2006, ISBN 978-83-60334-40-6 |
||
* Morris, Sallie: ''Kuchnia tajska - to proste!'' Warszawa 2007 ISBN 978-83-61171-28-7 |
* Morris, Sallie: ''Kuchnia tajska - to proste!'' Warszawa 2007 ISBN 978-83-61171-28-7 |
||
* ''Tajlandia'' Wydawnictwo Wiedzy i Życia, Warszawa 1999 ISBN 83-7184-914-1 |
* ''Tajlandia'' Wydawnictwo Wiedzy i Życia, Warszawa 1999 ISBN 83-7184-914-1 |
||
* ''Kuchnia tajska'' Wydawnictwo |
* ''Kuchnia tajska'' Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1992 |
||
* Christine France: ''Kuchnia tajska'', Parragon Books Ltd, ISBN 1-40545-891-7 |
* Christine France: ''Kuchnia tajska'', Parragon Books Ltd, ISBN 1-40545-891-7 |
||
* Ken Hom: ''Łatwa kuchnia tajska'', Oficyna |
* Ken Hom: ''Łatwa kuchnia tajska'', Oficyna Imbir, Warszawa 2006, ISBN 978-83-60334-41-6 |
||
* ''Kuchnia tajska. Podróże kulinarne'' New Media Concept 2008, ISBN 978-83-89840-60-8 |
* ''Kuchnia tajska. Podróże kulinarne'' New Media Concept 2008, ISBN 978-83-89840-60-8 |
||
* ''Kuchnia wietnamska. Podróże kulinarne'' New Media Concept 2008, ISBN 978-83-89840-64-6 |
* ''Kuchnia wietnamska. Podróże kulinarne'' New Media Concept 2008, ISBN 978-83-89840-64-6 |
||
Wersja z 06:12, 2 lut 2014
Smażenie w ruchu, smażenie z intensywnym mieszaniem, smażenie krótkie (chiń.: 炒 chăo; ang. stir-frying) − jeden z charakterystycznych dla kuchni dalekowschodnich sposobów przyrządzania potraw smażonych. Istotą tej techniki jest krótkotrwałe podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu, połączone z jednoczesnym intensywnym mieszaniem. Smażenie tego rodzaju wykonuje się w woku, dużej patelni o stożkowatym kształcie, dzięki czemu mieszane składniki cały czas gromadzą się na środku. Do smażenia w ruchu mięso kroi się na bardzo cienkie plasterki, a warzywa na zapałkę lub cienkie płatki.
Bibliografia
- Pospieszyńska, Katarzyna: Kuchnia chińska Warszawa 1988 ISBN 83-209-0536-2
- Markuza, Biruta: Smak tropików (kuchnie Pacyfiku) Warszawa 1990 ISBN 83-208-0750-6
- Ken Hom: Łatwa kuchnia chińska, Oficyna Imbir, Warszawa 2006, ISBN 978-83-60334-40-6
- Morris, Sallie: Kuchnia tajska - to proste! Warszawa 2007 ISBN 978-83-61171-28-7
- Tajlandia Wydawnictwo Wiedzy i Życia, Warszawa 1999 ISBN 83-7184-914-1
- Kuchnia tajska Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1992
- Christine France: Kuchnia tajska, Parragon Books Ltd, ISBN 1-40545-891-7
- Ken Hom: Łatwa kuchnia tajska, Oficyna Imbir, Warszawa 2006, ISBN 978-83-60334-41-6
- Kuchnia tajska. Podróże kulinarne New Media Concept 2008, ISBN 978-83-89840-60-8
- Kuchnia wietnamska. Podróże kulinarne New Media Concept 2008, ISBN 978-83-89840-64-6