Carpaccio: Różnice pomiędzy wersjami
[wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
m Wycofano edycje użytkownika 37.47.237.218 (dyskusja). Autor przywróconej wersji to WTM. |
źródła/przypisy, sekcja |
||
Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Plik:Carpaccio.jpg|thumb|right|200px|Carpaccio]] |
[[Plik:Carpaccio.jpg|thumb|right|200px|Carpaccio]] |
||
'''Carpaccio''' – danie kuchni [[Włochy|włoskiej]]. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego [[Mięso|mięsa]] – tradycyjnie [[Wołowina|wołowiny]], współcześnie także z [[Cielęcina|cielęciny]], [[Dziczyzna|dziczyzny]], łososia lub [[Tuńczyki|tuńczyka]]. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako [[Przystawka|przystawkę]]. |
'''Carpaccio''' – danie kuchni [[Włochy|włoskiej]]. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego [[Mięso|mięsa]] – tradycyjnie [[Wołowina|wołowiny]], współcześnie także z [[Cielęcina|cielęciny]], [[Dziczyzna|dziczyzny]], łososia<ref>Przepisy.pl, [https://www.przepisy.pl/przepis/carpaccio-z-lososia Przepis na Carpaccio z łososia] [dostęp 2016-11-25]</ref> lub [[Tuńczyki|tuńczyka]]. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako [[Przystawka|przystawkę]]. |
||
Danie pierwszy raz podano w [[Wenecja|Wenecji]] w 1950 roku [[Hrabia|hrabinie]] Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy [[renesans]]owego [[malarstwo|malarza]] weneckiego [[Vittore Carpaccio]]. |
Danie pierwszy raz podano w [[Wenecja|Wenecji]] w 1950 roku [[Hrabia|hrabinie]] Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy [[renesans]]owego [[malarstwo|malarza]] weneckiego [[Vittore Carpaccio]]. |
||
Mięso w carpaccio jest zazwyczaj polane [[Olej oliwkowy|oliwą]], sokiem z [[Cytryna zwyczajna|cytryny]]. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi [[ser]]ami, np. [[parmezan]]em. |
Mięso w carpaccio jest zazwyczaj polane [[Olej oliwkowy|oliwą]], sokiem z [[Cytryna zwyczajna|cytryny]]. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi [[ser]]ami, np. [[parmezan]]em. |
||
== Współczesne znaczenie == |
|||
Obecnie carpaccio ma czasem znaczenie na jakiekolwiek cienko pokrojone mięso, ryby, warzywa (przeważnie zaprawione z cytryna lub octem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem) czy owoce. Carpaccio jest także popularną przystawką w sąsiadującej Friuli i Słowenii, gdzie podawana jest z rukolą oraz plastrem cytryny, parmezanem oraz tostem francuskim. |
|||
{{wikisłownik|carpaccio}} |
{{wikisłownik|carpaccio}} |
||
Linia 10: | Linia 13: | ||
== Zobacz też == |
== Zobacz też == |
||
* [[befsztyk tatarski]] |
* [[befsztyk tatarski]] |
||
{{Przypisy}} |
|||
[[Kategoria:Kuchnia włoska]] |
[[Kategoria:Kuchnia włoska]] |
Wersja z 11:32, 25 lis 2016
Carpaccio – danie kuchni włoskiej. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego mięsa – tradycyjnie wołowiny, współcześnie także z cielęciny, dziczyzny, łososia[1] lub tuńczyka. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako przystawkę.
Danie pierwszy raz podano w Wenecji w 1950 roku hrabinie Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy renesansowego malarza weneckiego Vittore Carpaccio.
Mięso w carpaccio jest zazwyczaj polane oliwą, sokiem z cytryny. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi serami, np. parmezanem.
Współczesne znaczenie
Obecnie carpaccio ma czasem znaczenie na jakiekolwiek cienko pokrojone mięso, ryby, warzywa (przeważnie zaprawione z cytryna lub octem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem) czy owoce. Carpaccio jest także popularną przystawką w sąsiadującej Friuli i Słowenii, gdzie podawana jest z rukolą oraz plastrem cytryny, parmezanem oraz tostem francuskim.
Zobacz też
- ↑ Przepisy.pl, Przepis na Carpaccio z łososia [dostęp 2016-11-25]