Wilk (gastronomia): Różnice pomiędzy wersjami
[wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
Artykuł był pozbawiony przypisów. Przygotowałem przypis odnoszący się do fachowego artykułu branżowego na temat wilków gastronomicznych. |
m MalarzBOT: WPCHECK#3: wstawiam brakujący szablon {{Przypisy}} |
||
Linia 14: | Linia 14: | ||
{{wikisłownik|wilk}} |
{{wikisłownik|wilk}} |
||
* [[produkcja wędlin]] |
* [[produkcja wędlin]] |
||
== Przypisy == |
|||
{{Przypisy}} |
|||
[[Kategoria:Technologia żywności]] |
[[Kategoria:Technologia żywności]] |
Wersja z 13:18, 5 kwi 2019
Ten artykuł należy dopracować |
Wilk (w przemyśle spożywczym) – maszyna służąca do rozdrabniania surowca, bardzo duża maszynka do mięsa[1]. Mięso uzyskane podczas rozbioru rozdrabniane jest do dalszej produkcji.
Budowa ogólna:
- Zestaw tnący,
- siatki Ø 3-50 mm,
- szarpak,
- noże,
- gardziel z podajnikiem ślimakowym.
Im lepsze gatunkowo mięso, tym grubsza powinna być stosowana siatka. Mięso ścięgniste powinno być rozdrabniane przez oczka o przekroju 3 mm.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Wilki, czyli młynki do mięsa, Chefstore, 21 sierpnia 2017, [dostęp: 2019-04-04]