Stewiol

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
stewiol
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C20H30O3
Masa molowa 318,45 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 471-80-7
PubChem 452967[1]
Podobne związki
Pochodne glikozydy stewiolowe

Stewiolorganiczny związek chemiczny z grupy diterpenów. Wyizolowany po raz pierwszy z rośliny z gatunku Stevia rebaudiana w 1931[2]. Budowa cząsteczki stewiolu została poznana dopiero w 1960[3].

Stewiol występuje w postaci glikozydów, m.in. stewiozydu, stosowanego jako substancja słodząca w Paragwaju od 500 lat, w Japonii od 1970[4] i zyskującego w ostatnich latach popularność w Stanach Zjednoczonych i Europie[5].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Stewiol (CID: 452967) (ang.) w bazie PubChem, United States National Library of Medicine.
  2. Bridel, M.; Lavieille, R.. The sweet principle in Kaa-he-e (Stevia rebaudiana. Bertoni). II. Hydrolysis of stevioside by enzymes. III. Steviol by enzymic hydrolysis and isosteviol by acid hydrolysis.. „Bulletin de la Societe de Chimie Biologique”, s. 781–796, 1931. 
  3. Dolder, Fred; Lichti, Heinz; Mosettig, Erich; Quitt, Peter. The structure and stereochemistry of steviol and isosteviol. „Journal of the American Chemical Society”, s. 246–247, 1960. DOI: 10.1021/ja01486a054. 
  4. http://www.stevit.pl/pl/Czy-stewiol-jest-rakotworczy.
  5. Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. [dostęp 11 stycznia 2014].