Szałot

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
(Przekierowano z Szałot śląski)
Skocz do: nawigacja, szukaj

Szałot[1] (szałot śledziowy[2]) – śląska sałatka śledziowa. Przyrządzana z pokrojonych w kostkę: solonych filetów śledziowych, ziemniaków ugotowanych w łupinach, jajek na twardo, kiełbasy, ogórków kiszonych, cebuli oraz pokrojonego a następnie wysmażonego na patelni wędzonego boczku lub wędzonej słoniny[2]. Stosowane przyprawy to: musztarda, sól i pieprz czarny[2]. Sałatkę tę podaje się z pieczywem[2].

Elżbieta Łabońska oprócz szałotu śledziowego wymienia także „szałot z białej kapusty” (podawana na ciepło lub zimno potrawa z kapusty, boczku i cebuli, niezawierająca ziemniaków) oraz „szałot kartoflany z boczkiem wędzonym i ogórkiem kiszonym” („szałot z fasolą”). Marek Szołtysek wymienia cztery rodzaje szałotów, w tym bardzo popularny szałot z majonezem, czyli po prostu sałatkę jarzynową, w skład której wchodzą: ziemniaki, marchewka, seler, pietruszka, ogórki kiszone, groszek konserwowy, majonez i czasami ugotowane jajka.

Zobacz też[edytuj]

Przypisy

  1. „V.1. „Wigilia”: przepis „Sałatka śledziowa czyli «szałot»”. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Katowice 1990: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego.
  2. a b c d „IV. W okresie postu i na przednówku”. W: Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Katowice 1990: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego. Cytat: Śledź na Śląsku (...) jest bardzo rozpowszechnionym daniem. Nazywa się go tutaj „harnykiem" i jest on wielkim przysmakiem. Stąd zapewne tak wielka rozmaitość potraw ze śledzi. Wyróżnić tu można (...) tzw. szałot śledziowy czyli śląską sałatkę śledziową..

Bibliografia[edytuj]

  • Elżbieta Łabońska, Śląska kucharka doskonała, Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego, Katowice 1990
  • Marek Szołtysek, Kuchnia śląska, Wydawnictwo Śląskie ABC, Rybnik 2003, ​ISBN 83-88966-07-3