Szpikowanie
Szpikowanie – proces nadziewania mięsa (dziczyzny[1], wołowego, baraniego i cielęcego) cienkimi paskami słoniny, boczku lub szynki szpikulcem lub cienko zakończonym nożem, co ma chronić pieczeń przed wysuszeniem[2].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Słownik terminów kulinarnych [online], WP abcZdrowie [dostęp 2019-01-27] (pol.).
- ↑ Słownik kulinarny [online], Magazyn kulinarny Codogara [dostęp 2019-01-27] (pol.).