Sztuka kulinarna

Sztuka kulinarna (łac. culina „kuchnia”) – umiejętność przygotowywania jedzenia w sposób smaczny, pożywny i estetyczny, kulinaria zaś to ogół zagadnień związanych z potrawami (np. potrzebne produkty i sposoby przygotowania).

W różnych regionach świata, zależnie od dostępności źródeł pożywienia i wielowiekowej tradycji, wykształciły się różne zwyczaje kulinarne.

Rodzaje pożywienia

żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, nieprzetworzona:
- roślinnego (warzywa, owoce, orzechy, zioła)
- zwierzęcego (np. mięso, podroby, nabiał, jaja, miód)
- grzyby (w klasyfikacji towarów spożywczych zaliczane do warzyw^[1])
żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, przetworzona przez:
- mrożenie
- wędzenie
- parzenie
- gotowanie
- pieczenie
- smażenie
- zupy instant
- koncentraty
minerały, głównie sól kuchenna

Rodzaje kuchni

Kuchnie narodowe według pochodzenia

Ameryka Południowa

Ameryka Północna

kuchnia amerykańska (USA)
- kuchnia alaskańska
- kuchnia amerykańsko-chińska
- kuchnia amerykańsko-indyjska
- kuchnia hawajska
- kuchnia indiańska (zróżnicowana, zachowana wśród ludów: Czerokezi, Dakotowie, Hopi, Inuit, Kwakiutl, Nawahowie)
- kuchnia kalifornijska
- kuchnia luizjańska (cajun)
- kuchnia murzyńska
- kuchnia portorykańska
- kuchnia teksańska
- kuchnia white trash
kuchnia kanadyjska
kuchnia kubańska
kuchnia meksykańska

Australia

kuchnia australijska

Azja

Europa

Zobacz też

Przypisy

↑ Mushrooms. [w:] The Nutrition Source [on-line]. The President and Fellows of Harvard College (nutritionsource.hsph.harvard.edu). [dostęp 2025-07-17].

Bibliografia

Tę sekcję należy dopracować:

Poniższą pozycję należy zamienić na przypis(y). Dodanie listy źródeł bibliograficznych jest problematyczne, ponieważ nie wiadomo, które treści one uźródławiają..
Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tej sekcji.
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tej sekcji.

Prosper MontaLarousse Librarie, Prosper Montagné, Larousse, Comité gastronomique, Joel Robuchon: Larousse Gastronomique. Paris / Nowy Jork: Clarkson Potter / Larousse, 2001 (oryg. wydanie 1938). ISBN 0-609-60971-8, ISBN 978-0-609-60971-2. OCLC 46872358. [dostęp 2009-01-10]. (ang.).

Linki zewnętrzne

Baza danych Departamentu Rolnictwa USA wartości odżywczych produktów żywnościowych. nal.usda.gov. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-05-02)]. (ang.)

[1] Mushrooms. [w:] The Nutrition Source [on-line]. The President and Fellows of Harvard College (nutritionsource.hsph.harvard.edu). [dostęp 2025-07-17].

[1]