Tandoor
Przejdź do nawigacji
Przejdź do wyszukiwania
Tandoor (hind. tandūr, tannūr; pers. tanūr, arab. tannūr) – gliniany piec w kształcie dzbana używany w Indiach oraz innych regionach południowej Azji, opalany węglem drzewnym, drewnem lub nawozem, zaś konserwowany liśćmi szpinaku. Temperatura pieczenia przekracza 480 °C[1].
Potrawy przygotowane w piecu mają niepowtarzalny smak i określa się je wspólnym mianem tandoori. Zazwyczaj opieka się w nim różne gatunki mięsa wcześniej marynowane, a także owoce morza i warzywa oraz placki naan. Ze względu na wysoką temperaturę i krótki czas pieczenia, przygotowywane dania są chrupkie i soczyste.
Współczesne piece tandoor wykonane są z cegieł bądź metalu i najczęściej opalane są gazem.
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Magda Pomorska (oprac.), Tandyr – niepowtarzalny smak z glinianego pieca, kuchnia.wp.pl, 8 lipca 2017 [dostęp 2020-07-07] (pol.).