Tepache

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Tepache - tradycyjny meksykański napój alkoholowo-orzeźwiający (agua fresca), wytwarzany pierwotnie z kukurydzy, stąd jego nazwa w języku nahuatl: tepiatl (tepi "kukurydza" i atl "woda"). Tego typu sposób produkcji zachował się jedynie wśród niektórych ludów indiańskich. [1] Współcześnie tepache jest jednak produkowane najczęściej przez fermentację ananasa z dodatkiem piloncillo (brązowego cukru trzcinowego) w drewnianych beczkach bez wieka zwanych tepacheras. [2]Zawartość alkoholu jest bardzo niska, gdyż fermentacja trwa zazwyczaj tylko 3-4 dni. Niekiedy dodaje się dla smaku cynamon lub miesza tepache z piwem.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Lappe Patricia, Ulloa Miguel: Fermentaciones tradicionales indígenas de México, Instituto Nacional Indigenista, México 1987

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Bebidas fermentadas
  2. El Tepache o Fuerte de piña, www.nutribiota.net [dostęp 2017-11-27] (hiszp.).