Teriyaki

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Teriyaki z kurczaka
Wołowina teriyaki z orzeszkami

Teriyaki (jap. 照り焼き?) – japońska technika kulinarna, zaliczana do kategorii potraw yakimono[1], polegająca na pieczeniu bądź grillowaniu mięsa lub ryb w specjalnej marynacie zwanej tare. W samej Japonii najbardziej popularne są różne rodzaje ryb przyrządzonych w ten sposób, zaś na Zachodzie raczej mięsa.

Nazwa teriyaki pochodzi od czasownika teru (błyszczeć, świecić), gdyż marynata na potrawie błyszczy pod wpływem dużej ilości cukru w sosie. Główne składniki marynaty to sos sojowy, słodkie sakemirin oraz cukier albo miód.

Istnieją różne wersje fast foodów nawiązujących do teriyaki: shogun burger w Hongkongu (McDonald's), teri-burger (Hawaje), czy kanapka teriyaki chiken (Subway), zaś w samej Japonii teriyaki whopper.

Zobacz też[edytuj]

Sos-marynata teriyaki

Przypisy

  1. Iwona Kordzińska-Nawrocka: Japońska kultura kulinarna. Warszawa: Trio, 2008, s. 96. ISBN 9788374361712.