Tzatziki

Tzatziki (ngr. τζατζίκι, wym. dzadz-iki, cacyki) – dip (sos) grecki, podawany jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych lub oddzielnie.

Jest najpopularniejszą przystawką w kuchni greckiej); spożywany też z zapieczonym pieczywem.

Niezbędne składniki tzatziki^[1]:

grecki, gęsty jogurt 10%^[2]
drobno poszatkowany ogórek, posolony i odciśnięty z soku,
roztarty lub sproszkowany czosnek,
oliwa.

Składniki często dodawane^[1]:

ocet winny
papryka biała
pieprz, koperek
rdzeń korzenia pietruszki

Istnieje wiele przepisów, w których m.in. do wymieszanej masy dodaje się też oliwki, sok cytrynowy, miętę, fetę oraz inne przyprawy do smaku.

Zobacz też

tarator

Przypisy

↑ ^a ^b Σοφία Σκούρα: Μεγάλη Ελληνικη Κουζίνα [brak strony].
↑ Oryginalny przepis zaleca użycie jogurtu typu stragisto (trudno dostępnego w Polsce), zagęszczanego bez dodatków żelujących, więc składnik ten bywa zastępowany naturalnym serkiem homogenizowanym.

Literatura

Σοφία Σκούρα: Μεγάλη Ελληνικη Κουζίνα [Wielka kuchnia grecka]. Αθήνα: Φυτρακη, 2008, ISBN 978-960-535-569-2
Greckie regulacje prawne: Κωδικοποίηση της αγορανομικής διάταξης 14/89, ΚΕΦΑΛΑΙΟ 19. ΕΙΔΙΚΕΣ ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ

[skoura-1] Σοφία Σκούρα: Μεγάλη Ελληνικη Κουζίνα [brak strony].

[2] Oryginalny przepis zaleca użycie jogurtu typu stragisto (trudno dostępnego w Polsce), zagęszczanego bez dodatków żelujących, więc składnik ten bywa zastępowany naturalnym serkiem homogenizowanym.

[1]

[2]