Undekanol

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
1-Undekanol
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C11H24O
Inne wzory C
11
H
23
OH
Masa molowa 172,31 g/mol
Wygląd bezbarwna, oleista ciecz[1]
Identyfikacja
Numer CAS 112-42-5
PubChem 8184[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Undekanol (1-undekanol), C
11
H
24
O
organiczny związek chemiczny z szeregu homologicznego alkanoli. Jest zbudowany z prostego łańcucha 11-węglowego i grupy hydroksylowej. Istnieje sześć izomerów undekanolu różniących się między sobą położeniem grupy −OH. Jest bezbarwną, nierozpuszczalną w wodzie cieczą.

Występowanie[edytuj]

Undekanol występuje powszechnie w wielu produktach spożywczych, takich jak jabłka czy banany, a także w maśle, jajkach, czy gotowanym mięsie wieprzowym[3].

Zastosowanie[edytuj]

Jego zapach kojarzy się z cytrusami i kwiatami, w smaku przypomina tłuszcz, przez co używa się go jako substancji zapachowej w żywności[3].

Przypisy[edytuj]

  1. a b c d e Undekanol (nr U1001) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck KGaA) na obszar Polski.
  2. Undekanol (CID: 8184) (ang.) w bazie PubChem, United States National Library of Medicine.
  3. a b George A. Burdock: Encyclopedia of Food and Color Additives. CRC Press, 1997, s. 2879. ISBN 978-0-8493-9416-4.