Przejdź do zawartości

Utopenec

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Zamarynowane utopence w słoiku

Utopenec (cz. dosł. „topielec”, lm utopenci albo utopence) – popularna czeska przekąska, serdelkowate kiełbaski w marynacie.

Nazwa i tradycja

[edytuj | edytuj kod]

Nazwa pochodzi najpewniej od sposobu przyrządzania poprzez „topienie” wędliny w słodko-kwaśnej zalewie. Popularny przekaz łączy ją jednak z postacią młynarza Šamánka spod Berouna (autora receptury), który miał się utopić przy naprawie młyńskiego koła[1][2].

Przyrządzanie

[edytuj | edytuj kod]

Podstawowy jej składnik stanowią kiełbaski zwane špekáčkami, wyrabiane z mieszaniny mięsa wołowego i wieprzowiny z dodatkiem słoniny, i zalewane gotowaną, a następnie przestudzoną marynatą. W tej postaci przetwór przechowywany jest w miejscu chłodniejszym (poza lodówką) przez 1-2 tygodnie, zanim ostatecznie nadaje się do spożycia. Utopence zwykle spożywa się na zimno z pieczywem, a także jako zakąskę, np. do piwa.

W kulturze popularnej

[edytuj | edytuj kod]

Współczesny pisarz Jiří Žáček poetycko nadał utopencom znaczenia symboliczne:

Co chcecie do piwa. Może dwa topielce?

one tworzą czeską egzystencję

Topielce czeskie z historycznej lekcji

obrastają w tłuszcz, ale bez erekcji

Topielce czeskie, straszna perspektywa

mózgi utopione w oceanie piwa[2]

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. Špekáček není buřt. A někdy ani špekáček - Vitalia.cz [online], vitalia.cz [dostęp 2024-04-26] (cz.).
  2. a b Mariusz Szczygieł, Osobisty przewodnik po Pradze, wyd. 1, Warszawa 2020, s. 335-336, ISBN 83-65970-43-0, OCLC 1176368601 [dostęp 2021-04-09].