Wątróbka po bawarsku

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Wątróbka na sposób "bawarski" w kuchni galicyjskiej, Sanok

Wątróbka po bawarsku – smażone na chrupko z cebulą wątróbki wieprzowe podawane z papryką, ogórkiem konserwowym oraz grzankami, ewentualnie pieczonymi ziemniakami.

Potrawę sporządza się z pociętych w plastry wątróbek wieprzowych. Plasterki wątróbki należy przed smażeniem wrzucić na kilka minut do zimnej wody, aby odsączyć krew. Następnie panierować w pszennej mące, opcjonalnie również w mleku. Po usmażeniu wątróbki, podsmażana jest na tym samym tłuszczu (smalec lub oliwa) pokrojona w plasterki cebula. Do smaku jako przyprawy: sól, pieprz, curry, czosnek i sok z cytryny[1]. Ciekawostka lingwistyczna polega na tym, że to co w polskiej kuchni nazywane jest wątróbką po bawarsku, w kuchni niemieckiej nosi miano wątróbki po berlińsku.

Wątróbka drobiowa przygotowywana w podobny sposób spotykana jest w kuchni żydowskiej.

Literatura[edytuj]

  • Robert Makłowicz: CK Kuchnia, 2001.

Przypisy