Woda kokosowa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Młody kokos, przygotowany do spożycia

Woda kokosowa (ang. coconut water, coconut juice; hiszp. agua de coco; mal. air kelapa) – bielmo jądrowe młodych, niezupełnie dojrzałych owoców kokosa, mające postać przezroczystego płynu, gotowego w tej postaci do spożycia i stanowiącego popularny napój w krajach o klimacie tropikalnym. Owoc kokosa może zawierać od 200 ml do 1 litra wody[1]. Do picia wybiera się owoce 5-7 miesięczne; u młodszych płyn jest gorzki i pozbawiony składników odżywczych, zaś owoce starsze zawierają mniej wody, a więcej miąższu.

Woda kokosowa różni się wyglądem i właściwościami od mleczka kokosowego, białego płynu otrzymywanego poprzez zalanie gorącą wodą miąższu występującego w bardziej rozwiniętych owocach[1]. Woda kokosowa w odróżnieniu od mleczka kokosowego nie zawiera tłuszczów. Zawiera dużo potasu, składników mineralnych i witamin[2] i z tego względu zalecane jest dla sportowców. Optymalne proporcje glukozy i potasu sprawiają, że zalecany jest nawet rekonwalescentom. Łagodzi również skutki przedawkowania etanolu[3]. W niektórych krajach (również w Polsce) wodę kokosową wprowadzono do sprzedaży również w postaci butelkowanej i puszkowanej[4].

Zastosowanie kulinarne[edytuj | edytuj kod]

Woda kokosowa służy jako produkt wyjściowy do produkcji nata de coco i octu kokosowego.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Coconut water nutrition facts and health benefits, www.nutrition-and-you.com [dostęp 2017-11-27] (ang.).
  2. JW. Yong, L. Ge, YF. Ng, SN. Tan. The chemical composition and biological properties of coconut (Cocos nucifera L.) water.. „Molecules”. 14 (12), s. 5144-64, Dec 2009. DOI: 10.3390/molecules14125144. PMID: 20032881. 
  3. Jolanta i Karol Węglarscy: Użyteczne rośliny tropików. Szkice etnobotaniczne. Poznań: Bogucki Wydawnictwo naukowe, 2008, s. 104. ISBN 978-83-61320-17-3.
  4. Coconut water: A health drink that's all it's cracked up to be? - latimes, articles.latimes.com [dostęp 2017-11-27] (ang.).

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]