Wodorowinian potasu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kwaśny winian potasu
Kwaśny winian potasu
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny KC4H5O6
Masa molowa 188,177 g/mol
Wygląd biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne, lekko matowe kryształy[1]
Identyfikacja
Numer CAS 868-14-4
PubChem 23681127[2]
Podobne związki
Podobne związki winian sodowo-potasowy
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Winny kamień (także kwaśny winian potasu albo tartarus) – sól kwasu winowego.

Powstaje przy fermentacji albo podczas leżakowania wina osadzając się w kadziach i beczkach. Może więc występować zarówno w młodych, jak i starych rocznikach i jest oznaką, że wino jest "żywe". Przybiera postać małych białych kryształów, wyglądających jak kryształy cukru albo okruchy szkła, które nie wpływają w żaden sposób na smak wina[3].

W życiu codziennym znany jest jako składnik proszku do pieczenia, gdzie wymieszany z sodą oczyszczoną pełni rolę regulatora kwasowości.

Używany jest także jako naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego. Został umieszczony na Liście E chemicznych dodatków do żywności pod nazwą E 336[4].

Słabo rozpuszcza się w wodzie i alkoholu. Ma działanie przeczyszczające. Jest uważany za nieszkodliwy.

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne: Farmakopea Polska X. Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276. ISBN 978-83-63724-47-7.
  2. Wodorowinian potasu – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  3. Słowniczek Pojęć Podstawowych Związanych z Winiarstwem, Miodosytnictwem i Nalewkami
  4. Zdrowie.onet.pl Składniki E

Star of life.svg Zapoznaj się z zastrzeżeniami dotyczącymi pojęć medycznych i pokrewnych w Wikipedii.