Wodorowinian potasu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Kwaśny winian potasu
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

KC4H5O6

Masa molowa

188,177 g/mol

Wygląd

biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne, lekko matowe kryształy[1]

Identyfikacja
Numer CAS

868-14-4

PubChem

23681127

Podobne związki
Podobne związki

winian sodowo-potasowy

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Wodorowinian potasu (także kwaśny winian potasu, kamień winny albo tartarus) – sól kwasu winowego. Słabo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Ma działanie przeczyszczające. Jest uważany za nieszkodliwy.

Powstaje przy fermentacji lub podczas leżakowania wina, osadzając się w kadziach i beczkach. Może więc występować zarówno w młodych, jak i starych rocznikach, będąc oznaką, że wino jest „żywe”. Przybiera postać małych kryształów, wyglądających jak kryształy cukru albo okruchy szkła, które nie wpływają na smak[2][3].

W życiu codziennym znany jest jako składnik proszku do pieczenia, w którym wymieszany z sodą oczyszczoną pełni rolę regulatora kwasowości. Używany jest także jako naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego oznaczony kodem E 336[4].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b c Farmakopea Polska X, Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne, Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276, ISBN 978-83-63724-47-4.
  2. Słowniczek pojęć podstawowych związanych z winiarstwem, miodosytnictwem i nalewkami, Stowarzyszenie Winiarzy i Miodosytników Polskich [zarchiwizowane z adresu 2006-11-08].
  3. Winny kamień, Vinařství Žídek.
  4. Składniki E. Antyutleniacze, Onet [zarchiwizowane z adresu 2006-05-03].

Star of life.svg Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.