Zarodki pszenne

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Zarodki pszennezarodki z nasion pszenicy, zwykle pszenicy zwyczajnej, ale również z żyta. Mają znaczną wartość odżywczą, gdyż zawierają m.in. dużo mikroelementów, są bogatym źródłem związków biologicznie aktywnych. Związki te wykazują właściwości przeciwutleniające, zależne od ich struktury chemicznej. Potencjał przeciwutleniaczy o wysokim ciężarze molekularnym ziarniaków obejmuje polisacharydy i białka[1].

Wartość odżywcza
Olej z zarodków pszennych
(100 g)
Wartość energetyczna 3700 kJ (884 kcal)
Białka 0 g
Węglowodany 0 g
Tłuszcze 100,0 g
Woda 0 g
Dane liczbowe na podstawie: [2]
Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[3]

Przypisy

  1. Henryk Zieliński, Bohdan Achremowicz, Małgorzata Przygodzka, Przeciwutleniacze ziarniaków zbóż, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, 1 (80), Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, 2012, s. 5-6, ISSN 2451-0769.
  2. Hanna Kunachowicz; Beata Przygoda; Irena Nadolna; Krystyna Iwanow: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, s. 310. ISBN 978-83-200-5311-1.
  3. Dietary Reference Intakes Tables and Application. Institute of Health. The National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. (ang.)