Tzatziki

Tzatziki (nwgr. τζατζίκι, wym. /dzadz-iki/, cacyki) – dip (sos) grecki, podawany jako dodatek do dań z grilla, smażonych, pieczonych lub podawany oddzielnie jako dip (najpopularniejsza przystawka w kuchni greckiej). Można go też spożywać z zapieczonym pieczywem.

Niezbędne składniki tzatziki^[1]:

grecki, gęsty jogurt 10%^[2]
drobno poszatkowany ogórek, posolony i odciśnięty z soku,
roztarty lub sproszkowany czosnek,
oliwa.

Składniki często dodawane^[1]:

ocet winny
papryka biała
pieprz, koperek
rdzeń korzenia pietruszki

Istnieje jednak wiele przepisów. Dodaje się też oliwki, sok cytrynowy, miętę, fetę, dodatkowe przyprawy do smaku.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

tarator (podobne danie w kuchni bułgarskiej)

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

↑ ^a ^b Sofia Skoura Wielka kuchnia grecka
↑ Oryginalny przepis zaleca użycie jogurtu typu stragisto, czyli trudno dostępnego w Polsce, zagęszczanego bez dodatków żelujących, toteż składnik ten bywa zastępowany naturalnym serkiem homogenizowanym.

Literatura[edytuj | edytuj kod]

Σοφία Σκούρα Μεγάλη Ελληνικη Κουζίνα (Sofia Skoura Wielka kuchnia grecka), wyd. ΦΥΤΡΑΚΗ 2008, ISBN 978-960-535-569-2
greckie regulacje prawne: Κωδικοποίηση της αγορανομικής διάταξης 14/89, ΚΕΦΑΛΑΙΟ 19. ΕΙΔΙΚΕΣ ΡΥΘΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ

[wkg-1] Sofia Skoura Wielka kuchnia grecka

[2] Oryginalny przepis zaleca użycie jogurtu typu stragisto, czyli trudno dostępnego w Polsce, zagęszczanego bez dodatków żelujących, toteż składnik ten bywa zastępowany naturalnym serkiem homogenizowanym.

[1]

[2]