Przystawka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Przystawka (zakąska) – lekkostrawna potrawa podawana w małych porcjach przed głównymi daniami[1][2][3]. Niekiedy nazywana z francuskiego hors d'œuvre[4][5] (wersja spolszczona ordewry[6])[potrzebne źródło słownikowe]. Przystawki mogą być daniami zimnymi lub gorącymi[5].

Przystawki podawane są podczas imprez, najczęściej kulturalnych, jak wernisaże, festiwale, bankiety, szczególnie wtedy, gdy od przybycia gości do rozpoczęcia głównej części wydarzenia upływa dość dużo czasu[7]. Przystawkom towarzyszyć mogą napoje bezalkoholowe lub alkoholowe (najczęściej wino i piwo).

Chociaż każde danie podawane w tym czasie można nazwać przystawką, technicznie słowo hors d'oeuvre odnosi się do pojedynczych przystawek. Nie może nią więc być zestaw wędlin czy surowych warzyw lub owoców, natomiast np. śliwka suszona zawinięta w boczek i tak zapieczona, a następnie udekorowana serkiem mascarpone, jest uważana za hors d'oeuvre.

Z uwagi na użyte surowce można wyróżnić zakąski[8][1]:

Przykłady zakąsek zimnych: marynaty, sałątki, jajka gotowane, pasztety, paszteciki[1]. Przykłady zakąsek gorących: grzanki zapiekane, paszteciki i pasztety na gorąco, potrawy z jarzyn, jaj, mięs[1].

Galeria[edytuj | edytuj kod]

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. ↑ a b c d „Słownik zawodowy: Zakąski”. W: Ryszard Jargoń: Obsługa konsumenta, cz. 2. Wyd. szóste. WSiP, 2007, s. 182. ISBN 978-83-02-07845-3 część 2, ISBN 978-83-02-07880-4 całość.
  2. ↑ Maurice Waite, Pocket Oxford English Dictionary, OUP Oxford, 9 maja 2013, ISBN 978-0-19-966615-7 [dostęp 2018-03-28] (ang.).
  3. ↑ przystawka – Słownik języka polskiego PWN. sjp.pwn.pl. [dostęp 2018-03-28].
  4. ↑ Dhirendra Verma, Word Origins, Sterling Publishers Pvt. Ltd, 1999, ISBN 978-81-207-1930-9 [dostęp 2018-03-28] (ang.).
  5. ↑ a b Harry Louis Cracknell, R.J. Kaufmann, Practical Professional Cookery, Cengage Learning EMEA, 1999, ISBN 1-86152-873-6 [dostęp 2018-03-28] (ang.).
  6. ↑ Natalka: O starości. [w:] PieceOfCake.pl: Wieczorna gazetka kuchenna [on-line].
  7. ↑ Jan Weimer, Hors D'oeuvres, Simon and Schuster, 2005, ISBN 978-0-7432-6738-0 [dostęp 2018-03-28] (ang.).
  8. ↑ Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, WSiP, Warszawa, 1999, tom 1, s. 177, ISBN 83-02-02789-8.
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Przystawka&oldid=73906571”