Baked Alaska

Baked Alaska z bananami

Baked Alaska (także z francuskiego: glace au four lub omelette à la norvégienne, czyli omlet norweski, tudzież omlet-niespodzianka) – deser przyrządzany z zapieczonych lodów ułożonych na spodzie ciasta biszkoptowego lub puddingu i dodatkowo przykrytych pianą jajeczną ubitą z cukrem.

Ułożone na lodach produkty tworzą warstwę izolacyjną, chroniącą lody przed roztopieniem, a zapiekanie powinno trwać bardzo krótko – jedynie tyle czasu, ile potrzeba na ścięcie piany w bezę.

Nazwa została wymyślona w nowojorskiej restauracji Delmonico w 1876 na cześć świeżo nabytego terytorium amerykańskiego – Alaski.

Odmiany:

• Bombe Alaska – z ciemnym rumem, flambirowany,
• wersja z malinami zamiast lodów lub z malinami i lodami.

Bibliografia

• M.F.K. Fisher, Alfabet smakosza, Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, Warszawa, 2006, s.122 (wraz z dopiskiem tłumacza – Renaty Kopczewskiej), ISBN 83-7163-516-8
• http://allrecipes.com//Recipe/baked-alaska-2/Detail.aspx – przepis (dostęp 31.8.2010)