Eskalopka
Eskalopka (także eskalop lub eskalopek[1], fr. escalope[2]) – mięso (głównie cielęcina) w postaci niewielkiego plastra, lekko rozbite i usmażone w tłuszczu.
Do przyrządzenia może być wykorzystane również mięso z ryb[3]. Wskutek nieznacznej wielkości potrawa zwykle bywa serwowana w większej liczbie (w menu wymieniane na ogół jako «eskalopki»).
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ eskalopek – Słownik języka polskiego PWN [online], sjp.pwn.pl [dostęp 2024-06-13] (pol.).
- ↑ Wielki słownik francusko-polski. Warszawa: Wiedza Powszechna, 1983, T. 1, s. 609.
- ↑ Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Watra, 1986, s. 47. ISBN 83-225-0106-4.