Rybonukleotydy wapnia
E634 (5'-rybonukleotydy wapnia) – mieszanina inozyno-5'-monofosforanu wapnia i guanozyno-5'-monofosforanu wapnia[1], szeroko stosowana jako dodatek do żywności.
Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]
Wykorzystywany głównie w produkcji chipsów smakowych oraz gotowych wypieków owocowych. Nadaje produktom intensywny aromat oraz smak.
Potencjalne skutki[edytuj | edytuj kod]
Regularne spożywanie w dużych ilościach przyczynia się do rozwoju astmy. Rybonukleotyd wapnia może powodować zmiany skórne m.in. wysypkę i swędzenie, jak i nadpobudliwość i gwałtowne wahania nastroju oraz anafilaksję. Przy spożyciu może występować również opuchlizna gardła, warg czy języka.
Status prawny[edytuj | edytuj kod]
Oficjalnie dopuszczony przez Unię Europejską.
Otrzymywanie[edytuj | edytuj kod]
Niekiedy jest pochodzenia zwierzęcego.
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ FAO: Calcium 5'-ribonucleotides. [dostęp 2010-07-07]. (ang.).