Sorboza
Wygląd
| |||||||||||||
| |||||||||||||
Ogólne informacje | |||||||||||||
Wzór sumaryczny |
C6H12O6 | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Masa molowa |
180,16 g/mol | ||||||||||||
Identyfikacja | |||||||||||||
|
Sorboza – cukier prosty, należącym do ketoz, ketoheksoza. Związek występuje w znacznych ilościach w owocach Sorbus aucuparia oraz w łupinach owoców Passiflora edulis. W owocach tych roślin pełni rolę materiału zapasowego. Sorbozę znaleziono także u niektórych porostów[1]
Właściwości[edytuj | edytuj kod]
- rozpuszcza się w wodzie
- nie fermentuje pod wpływem drożdży
Występowanie[edytuj | edytuj kod]
- w owocach jarzębiny Sorbus aucuparia rodzina Rosaceae
Otrzymywanie[edytuj | edytuj kod]
- w drodze biotransformacji z L-sorbitolu przez bakterie Acetobacter suboxydans
Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]
- Stanowi materiał wyjściowy do syntezy kwasu askorbinowego (witaminy C)
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Kączkowski Jerzy: Biochemia roślin Tom 2. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN, 1993, s. 19. ISBN 83-01-10285-3.
Encyklopedia internetowa (grupa indywiduów chemicznych):