Tartufata
| dodatek | |
 Tagliatelle z tartufatą | |
| Rodzaj |
pasta grzybowo-warzywna |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
Tartufata – chorwacka pasta grzybowo-warzywna z Istrii służąca jako dodatek do sosów, makaronów (np. chorwackiego fuži[1]), risotto, kanapek i bruschetty, jak również niektórych dań mięsnych.
Pastę przyrządza się z trufli czarnych i innych grzybów[2], np. pieczarek, oliwy, soli i czosnku. Jest jednym ze sposobów uzyskania truflowego aromatu w okresach, kiedy nie ma sezonu na świeże trufle[3].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Fuži s tartufima | Traditional Pasta From Istria | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-09-22].
- ↑ E.M.F. Rodas i inni, Food botulism associated with the consumption of truffle sauce [online], CAB Direct [dostęp 2023-09-22].
- ↑ Tartufata - istryjski przysmak truflowy | Croatia.hr [online], Tartufata - istryjski przysmak truflowy | Croatia.hr [dostęp 2023-09-22] (ang.).