Tranżerowanie
Tranżerowanie – rozbieranie i porcjowanie dużych sztuk mięsa[1] pieczonego na kawałki, plastry lub płaty mięs lub dzielenie na kawałki pieczonego w całości drobiu[2].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Tranżerowanie | Portal gastronomiczny GastroWiedza.pl [online], gastrowiedza.pl [dostęp 2019-01-27].
- ↑ Słownik terminów kulinarnych [online], WP abcZdrowie [dostęp 2019-01-27] (pol.).