Halloumi

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
(Przekierowano z Chalumi)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ser chalumi z liściem mięty

Halloumi, chalumi (ngr. χαλούμι, χαλλούμι, ang. halloumi) – cypryjski ser wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego, często z dodatkiem mięty.

Jest serem półtwardym białej barwy, cechującym się dużą elastycznością. Jego skład stanowi do 46% wody, co najmniej 43% tłuszczu, około 22% białka i 3% soli. Może być spożywany świeży lub (dzięki wysokiej temperaturze topnienia) jako smażony bądź grillowany[1].

Przeciętny Cypryjczyk spożywa 8 kg tego sera rocznie. Największym po Cyprze rynkiem jego konsumpcji jest Wielka Brytania, gdzie popularność zyskał na początku XXI wieku[2].

W 2021 roku ser wpisano do unijnego rejestru produktów o chronionej nazwie pochodzenia (ChNP)[3].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Halloumi and other cheese products (ang. • pol.). Cyprus Trade Centre in Poland. [dostęp 2014-02-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2014-02-24)].
  2. Nicholas Cooke: How halloumi took over the UK (ang.). BBC News, 2013-09-21. [dostęp 2014-02-20].
  3. Χαλλούμι / Halloumi / Hellim. W: eAmbrosia – rejestr chronionych oznaczeń geograficznych UE [on-line]. Komisja Europejska. [dostęp 2021-12-30].