Chalumi

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ser chalumi z liściem mięty

Chalumi (gr. χαλούμι, χαλλούμι) – cypryjski ser wytwarzany z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego, koziego i krowiego, często z dodatkiem mięty.

Jest serem półtwardym, o białym kolorze, cechującym się dużą elastycznością. Jego skład stanowi do 46% wody, co najmniej 43% tłuszczu, około 22% białka i 3% soli. Może być spożywany świeży lub (dzięki wysokiej temperaturze topnienia) jako smażony bądź grillowany[1].

Przeciętny Cypryjczyk spożywa 8 kg sera chalumi rocznie. Największym po Cyprze jego konsumentem jest Wielka Brytania, gdzie zyskał popularność na początku XXI wieku[2].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Halloumi and other cheese products (ang. • pol.). Cyprus Trade Centre in Poland. [dostęp 2014-02-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2014–02–24)].
  2. Nicholas Cooke: How halloumi took over the UK (ang.). BBC News, 2013-09-21. [dostęp 2014-02-20].