Soczystość (żywność)
Soczystość – fizjologicznie uwarunkowane wrażenie wilgotności odczuwane w trakcie spożywania produktu żywnościowego[1].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Maciej Borzyszkowski, Przemysłowe metody kształtowania kruchości i soczystości mięsa wołowego, w: Gospodarka Mięsna, nr 5/2015, s.32, ISSN 0367-4916