ISO 22000:2018

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

ISO 22000: 2018 - Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego.[edytuj | edytuj kod]

Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna (ISO) opublikowała 19 czerwca 2018 r. aktualizację międzynarodowej normy ISO 22000:2005 określającej wymagania wobec systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności i obejmującej wszystkie organizacje łańcucha produkcji żywności - od upraw i hodowli przez produkcję po talerz (from farm to fork).

Norma ISO 22000:2018[1] jest nowym podejściem do zarządzania bezpieczeństwem żywności i pasz (oparty na zasadach HACCP) i została opracowana dla wszystkich organizacji uczestniczących w łańcuchu żywnościowym[2], min.:

  • producentów żywności i pasz,
  • transportu i przechowywania środków spożywczych,
  • firmy logistycznych (magazyny, hurtownie, itp.),
  • producentów dodatków do żywności,
  • producentów opakowań do kontaktu z żywnością,
  • środków czystości,
  • usługodawców (ochrona przed szkodnikami),
  • producentów pierwotnych (rolników).

Zaproponowane podejście wiąże się z wprowadzeniem Struktury Wysokiego Poziomu (HLS), podobnie jak to wprowadzono we wszystkich nowych lub zmienionych normach wydawanych przez ISO. Zmiana ta pozwala na integrację systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności z innymi normami ISO, na przykład ISO 9001:2015 dla systemów zarządzania jakością lub ISO 14001:2015 dla systemów zarządzania środowiskowego.

Nowa wersja normy ISO 22000 z 2018 roku jest ściślej powiązana z Codex Alimentarius.

Nowości i aktualizacje[edytuj | edytuj kod]

Wprowadzenie zmian w strukturze i punktach normy.

Doprecyzowanie cyklu PDCA (Planuj-Wykonaj-Sprawdź-Działaj), w celu zapewnienia, że procesy są odpowiednio zarządzane oraz że wykorzystywane są możliwości doskonalenia.

Dodatkowe podejście do ryzyk, co w poprzedniej wersji z 2005 roku odnosiło się jedynie do oceny ryzyka w planie HACCP. W obecnym wydaniu rozszerzono te kwestie o ocenę ryzyk dla samej organizacji.

Zdefiniowanie kontekstu organizacji oraz zainteresowanych stron. Zagadnienie to jest nowością w normie ISO 22000.

Aktualizacja definicji.

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

  1. ISO 22000 Food safety management, www.iso.org [dostęp 2018-09-09] (ang.).
  2. ISO 22000 BRC IFS, www.haccp-polska.pl [dostęp 2018-09-09] (pol.).