Tekst źródłowy strony Kuchnia maltańska

[[Plik:Malta Rabbit fried with wine and garlic.JPG|thumb|Fenek bit-tewm u bl-inbid (królik w winie z czosnkiem)]]
'''Kuchnia maltańska''' – potrawy i napoje charakterystyczne dla [[Malta|Malty]] oraz kultury jej mieszkańców. Obce wpływy odgrywają znaczącą rolę w maltańskiej [[Sztuka kulinarna|kuchni]]. Bliskość [[Włochy|Włoch]] spowodowała rozpowszechnienie na Malcie potraw z [[makaron]]u, po Brytyjczykach zostały [[Stek (potrawa)|steki]], [[szarlotka]] i smażona [[Ryby|ryba]] z [[frytki|frytkami]]. Autentyczne maltańskie potrawy należą do [[Kuchnia śródziemnomorska|kuchni śródziemnomorskiej]].

== Potrawy charakterystyczne dla Malty ==
=== Zupy ===
[[Plik:Maltese Timpana.JPG|thumb|[[Timpana]] – makaron z kruchym wierzchem]]
* Aljotta – zupa rybna, przyprawiona [[Cebula zwyczajna|cebulą]] i [[zioła]]mi
* Brodu – [[Rosół|bulion]] wołowy z dodatkiem [[Selery|selera]], [[kabaczek|kabaczka]] i [[rzepa|rzepy]]
* Kawlata – zupa jarzynowa z [[wieprzowina|wieprzowiną]] lub maltańskimi [[kiełbasa|kiełbaskami]]
* Minestra – zupa jarzynowa, podobna do włoskiej [[minestrone]], lecz gęstsza
* Soppa tal-armla – zupa jarzynowa podawana z kozim [[ser]]em

=== Potrawy z makaronu i ryżu ===
[[Plik:Qargħa Bagħli Mimli (Stuffed marrows - Maltese Style).jpg|thumb|Qargħa Bagħli Mimli – zapiekane cukinie faszerowane mięsem, serem i pietruszką]]
* Ross il-forn – [[ryż]] z siekaną [[wołowina|wołowiną]], [[jajko (kulinaria)|jajami]], [[pomidor]]ami i [[szafran uprawny|szafranem]]
* [[Timpana]] – [[zapiekanka]] z [[makaron]]u, [[mięso|mięsa]], [[warzywa|warzyw]], [[ser]]a i [[jajko (kulinaria)|jaj]]

=== Jarzyny ===
Potrawy z miejscowych [[warzywa|warzyw]] są często nadziewane [[farsz]]em z mielonego [[mięso|mięsa]], [[Cebula zwyczajna|cebuli]], [[pietruszka zwyczajna|pietruszki]], [[oliwka (roślina)|oliwek]], czerstwego [[pieczywo|pieczywa]], [[zioła|ziół]] i [[pomidor]]ów.
* Brunġiel – nadziewane [[psianka podłużna|bakłażany]]
* Kapunata – [[psianka podłużna|bakłażany]], [[pomidor]]y, zielona [[papryka]] i [[czosnek]]
* Qaqoċċ mimli – nadziewane [[karczoch]]y
* Qara'bali mimli – nadziewany [[kabaczek]]

=== Ryby i owoce morza ===
[[Plik:Malta grilled klamari 2.JPG|thumb|Grilowane kalmary]]
* Lampuka – [[ryby|ryba]] [[wędrówki zwierząt|migrująca]] wzdłuż [[wybrzeże|wybrzeży]] maltańskich od [[wrzesień|września]] do [[listopad]]a
* Aċċola – seriola
* Awwija – [[Homarowate|homar]]
* Calamari – [[kałamarnice|kałamarnica]] (nadziewana, [[smażenie|smażona]] lub [[Duszenie (obróbka żywności)|duszona]])
* Cerna – granik
* Clamar – [[kałamarnice|kałamarnica]]
* Dott – wrakoń
* Gamblu – wielka [[krewetki|krewetka]]
* Granċ – [[kraby|krab]]
* Merluzzo – [[Morszczuk zwyczajny|morszczuk]]
* Qarnita – [[ośmiornice|ośmiornica]] (często [[smażenie|smażona]] w [[czosnek|czosnku]] lub [[Duszenie (obróbka żywności)|duszona]] w [[sos]]ie z [[wino|czerwonego wina]])
* Tamar – [[omułek jadalny|omułek]]
* Tunnagg – [[tuńczyki|tuńczyk]] (często [[gotowanie|gotowany]] z [[pomidor]]ami, zieloną [[papryka|papryką]] i [[Cebula zwyczajna|cebulą]])

[[Plik:Kinnie.jpg|thumb|Kinnie]]

=== Potrawy z mięsa ===
* Braġjoli – [[zrazy]] [[wołowina|wołowe]] z nadzieniem z mielonego [[mięso|mięsa]], [[oliwka (roślina)|oliwek]], [[jajko (kulinaria)|jaj]], [[boczek|bekonu]], czerstwego [[pieczywo|pieczywa]] i [[pietruszka zwyczajna|pietruszki]].
* Fenek biz-Zalza – [[potrawka]] z [[królik domowy|królika]] z dodatkiem [[Cebula zwyczajna|cebuli]], [[zioła|ziół]] i [[wino|wina]].
* Torta tal-fenek – [[pasztet]] z [[królik domowy|królika]].

=== Sery ===
* Ġbejna – owczy [[ser]], który podaje się świeży, podsuszony lub przyprawiony. Jest to specjalność [[Gozo]].

=== Napoje ===
Na Malcie można kupić rodzime [[wino|wina]] i [[piwo|piwa]]. Przykładem może być [[Simonds Farsons Cisk|Farson's]] Shandy – połączenie [[piwo|piwa]] i lemoniady. Najbardziej charakterystyczny napój to [[Kinnie]] – napój gazowany z gorzkich pomarańczy.

=== Pieczywo ===
* [[Ftira]] – maltański [[Zakwas chlebowy|chleb na zakwasie]], w formie pierścienia, przeważnie jedzony z nadzieniem

=== Sosy ===
* [[Ailloli]] – rodzaj sosu czosnkowego stosowany w kuchni państw Europy Południowej

== Zobacz też ==
* [[Wina maltańskie]]
* [[Kuchnia śródziemnomorska]]

{{commonscat|Cuisine of Malta}}

{{Kuchnie europejskie}}
{{kontrola autorytatywna}}

[[Kategoria:Kuchnia maltańska| ]]