Polędwiczka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Rozbiór półtuszy wieprzowej: 8 – polędwiczka
Polędwiczki wieprzowe

Polędwiczka - część tylnej półtuszy wieprzowej - długi i stosunkowo wąski mięsień wzdłuż grzbietu zwierzęcia, przylegający częściowo do biodrówki i do tylnej części schabu. Jeden z najcenniejszych gatunków mięsa wieprzowego, o uniwersalnym zastosowaniu.

W podstawowym rozbiorze półtuszy wieprzowej polędwiczka zaliczana jest do schabu.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]