Ryż basmati

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
(Przekierowano z Ryż Basmati)
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Basmati (ryż siewny indyjski)
Ilustracja
Rodzaj ryż
Gatunek ryż siewny

Basmati, ryż basmati, ryż siewny indyjski (Oryza sativa L.) – kultywar ryżu długoziarnistego, o charakterystycznym aromacie, najpopularniejszy w Indiach i Pakistanie. Jego ziarna są dłuższe i cieńsze niż ziarna pozostałych odmian ryżu. Występuje na rynku w dwóch rodzajach: brązowy ryż basmati (pełnoziarnisty) oraz biały ryż basmati (obłuszczony brązowy ryż basmati). Z ryżem Basmati wiąże się sprawa biopiractwa, którego ofiarą padli indyjscy i pakistańscy rolnicy.[potrzebny przypis]

Zatwierdzone odmiany[edytuj | edytuj kod]

Odmiany indyjskie[edytuj | edytuj kod]

Basmati, P3 punjab, typ III uttar pradesh, hbc -19 safidon, 386 haryana, kasturi (Baran, Radżastan), basmati 198, basmati 217, basmati 370, bihar, kasturi, mahi suganda, pusa 1121.

Odmiany pakistańskie[edytuj | edytuj kod]

Basmati 370 (pak basmati), super basmati (best aroma), basmati pak (kernal), ryż basmati 386 lub 1121, basmati 385, basmati 515, basmati 2000 i basmati 198[1].

Nazewnictwo[edytuj | edytuj kod]

Przez niektórych botaników był uważany za podgatunek ryżu (Oryza sativa L. subsp. indica Kato). Według nowszych ujęć taksonomicznych nie jest to odrębny podgatunek, a co najwyżej kultywar[2].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. "Survey on Basmati Rice", marzec 2004, multimedia.food.gov.uk.
  2. Germplasm Resources Information Network (GRIN). [dostęp 2011-05-01].