Wilk (gastronomia): Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
grafika |
m drobne redakcyjne |
||
| Linia 6: | Linia 6: | ||
**siatki φ 3-50 mm, |
**siatki φ 3-50 mm, |
||
**szarpak, |
**szarpak, |
||
** |
**noże, |
||
*gardziel z podajnikem ślimakowym. |
*gardziel z podajnikem ślimakowym. |
||
Wersja z 15:47, 14 gru 2006
Wilk to w przemyśle spożywczym maszyna służąca do rozdrabniania surowca (jest to bardzo duża maszynka do mięsa). Mięso uzyskane podczas rozbioru rozdrabniane jest do dalszej produkcji. Czym lepsze gatunkowo mięso, tym grubsza powinna być stosowana siatka. Ściegniste rozdrabniane powinno być na φ3mm.
Budowa ogólna:
- Zestaw tnący,
- siatki φ 3-50 mm,
- szarpak,
- noże,
- gardziel z podajnikem ślimakowym.
Zobacz też: produkcja wędlin