Suquet
Wygląd
danie główne | |
![]() Suquet | |
Rodzaj |
gulasz |
---|---|
Kuchnia | |
Miejsce powstania | |
Składniki | |
ryby, owoce morza, pomidory, ziemniaki, oliwa z oliwek |
Suquet – danie kuchni katalońskiej, rodzaj gulaszu przygotowywanego z ryb (podstawą jest zwykle morralla) i skorupiaków[1][2]. Zwykle dodawane są też szafran i migdały[3].
Historia
[edytuj | edytuj kod]Marynarze znajdując ryby o niewielkiej lub żadnej wartości rynkowej, a także kawałki uszkodzone przez narzędzia podczas połowu, przygotowywali z nich potrawę, która uhonorowałoby bogów morza oraz służyły do karmienia załogi łodzi rybackich[2][4].
Etymologia
[edytuj | edytuj kod]Nazwa suquet pochodzi od słowa "suc", które oznacza sok w języku katalońskim[5].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Bego Sanchis , 'Suquet de peix' (fish stew) by Cook and Taste - Cook&Taste - Barcelona Cooking Classes [online], 17 września 2018 [dostęp 2024-02-21] (ang.).
- ↑ a b Pakus, Receta de suquet de pescado, el guiso marinero sabroso que siempre sienta bien [online], Directo al Paladar, 10 czerwca 2021 [dostęp 2024-02-21] (hiszp.).
- ↑ Suquet (Catalan seafood stew) [online], Spain Recipes [dostęp 2024-02-21] .
- ↑ Koketo, Suquet un plato humilde que ha evolucionado a la alta cocina [online], Koketo, 8 lutego 2016 [dostęp 2024-02-21] (hiszp.).
- ↑ Suquet Recipe | Spanish-food.org [online], www.spanish-food.org [dostęp 2024-02-21] .