Andouille
Andouille – rodzaj kiełbasy pochodzenia francuskiego, która jest także znanym produktem kulinarnym w Luizjanie w USA, gdzie została sprowadzona przez francuskich imigrantów.
Jest to grubo mielona, mocno przyprawiona i mocno wędzona kiełbasa wieprzowa. W jej składzie znajduje się mięso wieprzowe (w wydaniu francuskim są to jelita i żołądki), cebula, papryka i przyprawy.
Nieco zbliżona, ale odmienna w składzie jest inna francuska kiełbasa nazywana andouillette.
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]
- L’Andouillerie de la Vallée de la Sienne – Normandia
- Andouille de Vire. etab.ac-caen.fr. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-09-28)]. – jedna z francuskich odmian
- Przepis na domową andouille w Nola Cuisine
- o Jacob’s Andouille w Nola Cuisine