Babek (kiełbasa)
| kiełbasa | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
|
wieprzowina, przyprawy | |
Babek (bułg. бабек) – bułgarska kiełbasa wieprzowa charakterystyczna głównie dla Doliny Róż, zwłaszcza Karłowa[1].
Kiełbasa przygotowywana jest w cienkim jelicie, z dodatkiem przypraw i suszona pod przyciskiem przez minimum pięćdziesiąt dni, co powoduje, że ma spłaszczony kształt, podobnie jak łukanka[1].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ a b Jan Kalkowski, Podróże kulinarne Jana Kalkowskiego, Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1984, s. 42, ISBN 83-209-0390-4, OCLC 750000263 [dostęp 2022-04-26].