Brem
Brem – lekko słodkawe ryżowe wino pochodzące z wyspy Bali. Brem jest to ogólna nazwa indonezyjskich produktów pochodzących z fermentacji. Rozpowszechniony na Bali napój brem bazuje na ciemnym lub jasnym winie ryżowym (Ragi Tape - tapai)[1]. Często jest wytwarzany przez fermentację tapioki i ananasa z aromatami cynamonu i tytoniu[2]. Produkcja wina ryżowego przypomina warzenie piwa[3]. Brem balijski charakteryzuje się słodkim i lekko kwaskowatym smakiem. Zawiera od 5 do 15 proc. alkoholu[1]. Podawany z lodem jako napój orzeźwiający. Z wina ryżowego produkuje się ocet ryżowy, który może mieć różną barwę i smak w zależności od rodzaju i regionu, w którym jest produkowany[4][5].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b Brem | Notatnik Kuchenny - Smaki całego świata [online], 5 października 2014 [dostęp 2022-01-30] (pol.).
- ↑ Czym mogę zastąpić wino ryżowe? (Najlepsze 7 alternatyw) [online], isott2020.com [dostęp 2022-01-30].
- ↑ Wino ryżowe - charakterystyka, zastosowanie, gdzie kupić, przepis [online], WP abcZdrowie [dostęp 2022-01-30] (pol.).
- ↑ Zdrowie WPROST.pl, Ocet ryżowy i wino ryżowe – jaka jest różnica? [online], Zdrowie Wprost, 19 lipca 2020 [dostęp 2022-01-30] (pol.).
- ↑ Paweł Kujawa, Wina ryżowe, ich właściwości i proces produkcji na przykładzie sake, „Journal of NutriLife”, 11, 20 listopada 2012, ISSN 2300-8938 [dostęp 2022-01-30] (pol.).