Hüseyin Özer
| Data i miejsce urodzenia | |
|---|---|
| Zawód, zajęcie |
szef kuchni |
| Strona internetowa | |
Hüseyin Özer, (ur. 1949 w Reşadiye) – turecki szef kuchni.
Życiorys
[edytuj | edytuj kod]Urodził się w małej wsi w północnej Turcji. Po rozwodzie rodziców, był wychowywany przez dziadka. Nie mogąc uczęszczać do szkoły, czytać i pisać uczył się w domu. Początkowo pracował jako pasterz. W wieku 11 lat wyjechał do Ankary, gdzie utrzymywał się z doraźnych prac. Kiedy miał 18 lat przeniósł się do Stambułu, gdzie zmywał naczynia w jednej z lokalnych restauracji.
W 1975 wyjechał do Londynu, gdzie zatrudnił się jako sprzedawca kebabów, a w wolnych chwilach uczył się angielskiego. W 1981 udało mu się wykupić lokal, w którym pracował i przekształcić w restaurację. Sukces restauracji oferującej tureckie przekąski i słodycze umożliwił mu uruchomienie sieci restauracji o nazwie Sofra. W samym Londynie działało 20 restauracji i kawiarni działających w tej sieci. Restauracja Sofra, działająca przy Regent Street znalazła się w przewodniku Michelina.
We współpracy z Middlesex University Özer uruchomił w Ankarze kursy dla studentów w zakresie uruchamiania i prowadzenia restauracji. W 2011 został doktorem honoris causa Uniwersytetu Westminsterskiego.
Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]- Hüseyin Özer: Sofra Cookbook. Londyn: HarperCollins Publishers Ltd., 1998. ISBN 978-0722536827.
- Strona internetowa Özera. huseyinozer.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-04-24)].