Ichtiotoksyna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Ichtiotoksynabiotoksyna o działaniu podobnym do działania jadu węży, znajdująca się w surowicy krwi węgorza europejskiego. U ssaków, w tym człowieka, wywołuje drżenie mięśni, hemolizę krwinek, porażenie ośrodka oddechowego i serca. Podgrzana do temperatury 58 ºC traci toksyczne właściwości i ulega rozkładowi.

W szerszym znaczeniu termin ichtiotoksyna jest stosowany w odniesieniu do wszelkich toksyn wytwarzanych przez ryby.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  1. Wysok, B. Uradziński, J. Gomółka-Pawlicka, M.. Toxins occurring in fish, crustacea and shellfish - a review. „Polish Journal of Food and Nutrition Sciences”. 1 (57), s. 5–10, 2007 (ang.).