Van Dessel profesjonalną karierę rozpoczynał w 1996 roku, w barwach Germinalu Beerschot. W debiutanckim sezonie rozegrał trzy spotkania w Eerste Klasse. W 1997 przeszedł do holenderskiego NAC Breda. Również tam nie zdołał się przebić do wyjściowej jedenastki, przez cały sezon zaliczając dwa mecze w Eredivisie. Licząc na częstsze występy w pierwszym składzie przeniósł się do włoskiego drugoligowca Genoi CFC. Wówczas nie wywalczył sobie miejsca nawet na ławce rezerwowych. W pierwszej drużynie regularnie zaczął występować dopiero wtedy, kiedy stał się zawodnikiem Rody Kerkrade. W pierwszym sezonie zagrał tam 23 razy i zdobył jedną bramkę. W ciągu pięciu kolejnych, również nie miał problemów w miejscem w składzie. Te zaczęły się od 2005 roku, kiedy to stracił miejsce w wyjściowej jedenastce i przez dwa lata zagrał w lidze jedynie siedmiokrotnie. Po ośmiu sezonach spędzonych w Kerkrade zdecydował się na powrót do ojczyzny, podpisując kontrakt z Sint-Truidense VV. Jednak na koniec sezonu jego drużyna zajęła siedemnaste miejsce w lidze i spadła do drugiej ligi. Wtedy Van Dessel odszedł do holenderskiego VVV Venlo, gdzie występował do 2010 roku. Następnie odszedł do APOP Kinyras Peyias. Na koniec kariery grał w RKVV EVV.
