Salsa verde
Salsa verde – wspólna nazwa dla wielu odmian sosów, złożonych głównie z ziół. Sosy te znane są w różnych krajach pod różnymi nazwami, np: jako: "salsa verde" we Włoszech i w Meksyku, "sauce verte" we Francji czy "Grüne Soße" w Niemczech.
Sos ma prawdopodobnie bliskowschodnie pochodzenie i został przyniesiony do Italii przez rzymskie legiony. Stamtąd rozpowszechnił się na pozostałe kraje.
Włoska salsa verde to zimny sos złożony głównie z natki pietruszki, octu, kaparów, czosnku, cebuli, anchois i oliwy z oliwek. Składniki są siekane, a następnie mieszane z oliwą. Innymi, często używanymi składnikami są: bazylia, mięta, szczypior. Meksykańska salsa verde składa się z tomatillos, cebuli, kolendry, soku z limonek i papryczek chili.