Bajgiel: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
drobne redakcyjne |
m kat. |
||
| Linia 16: | Linia 16: | ||
[[Kategoria:Pieczywo]] |
[[Kategoria:Pieczywo]] |
||
[[Kategoria:Kuchnia żydowska]] |
[[Kategoria:Kuchnia żydowska]] |
||
[[Kategoria:Kuchnia |
[[Kategoria:Kuchnia małopolska]] |
||
[[Kategoria:Kuchnia amerykańska]] |
|||
[[af:Bagel]] |
[[af:Bagel]] |
||
Wersja z 22:33, 3 sie 2010
Bajgiel (niem. Bügel – pałąk, od biegen – wyginać[1]) – żydowskie pieczywo wypiekane od XVII wieku[2]. Często bywa mylony z obwarzankiem[3].
Bajgiel został wymyślony w Europie Środkowej, prawdopodobnie w Krakowie, jak wskazuje dokument z 1610 wzmiankujący bajgle jako prezenty dawane kobietom po urodzeniu dziecka. Inne, częste wyjaśnienie pochodzenia bajgla głosi, że przybył on do Polski jako prezent z Wiednia, na cześć zwycięstwa króla Jana Sobieskiego nad Turkami w 1683[4]
Ok. 1900 emigranci żydowscy przenieśli bajgle na Manhattan. Piekarze do 1950 wyrabiali je ręcznie, później zaczęto je produkować maszynowo, co spowodowało szybką, opłacalną produkcję żydowskiego pieczywa[4].
W 1927 pochodzący z Polski piekarz, Harry Lender przybył do New Haven w Connecticut i założył pierwszą w Stanach Zjednoczonych fabrykę bajgli poza Nowym Jorkiem. Jego firma jako pierwsza wyprodukowała mrożone bajgle, a wprowadzając bajgle do supermarketów rozpowszechniła je wśród mas.[5]
Obecnie dwa miasta znane są z wyrobu bajgli: Nowy Jork i Montreal.
