Zupa z jaskółczych gniazd: Różnice pomiędzy wersjami

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przeglądaj historię interaktywnie
[wersja przejrzana][wersja przejrzana]
← poprzednia edycjanastępna edycja →
Usunięta treść Dodana treść
WizualnieWikikod
Assianir (dyskusja | edycje)
15 edycji
m it link
źródła/przypisy
Linia 1: Linia 1:
[[Plik:SwiftletBirdNests.jpg|thumb|right|Gniazda salangan - główny składnik zupy]]
[[Plik:SwiftletBirdNests.jpg|thumb|right|Gniazda salangan - główny składnik zupy]]
'''Zupa z jaskółczych gniazd''' – popularna w [[Chiny|Chinach]] [[zupa]] o korzennym aromacie przyrządzana na bazie żelatynowej substancji, w {{fakt|skład której wchodzą [[algi]], mchy i trawy zmieszane ze śliną [[salangany|salangan]]|data=2010-09}} (''Aerodramus''), ptaków z rodziny [[jerzykowate|jerzykowatych]]. Substancja ta jest dla tych ptaków materiałem do budowy gniazd.
'''Zupa z jaskółczych gniazd''' – popularna w [[Chiny|Chinach]] [[zupa]] o korzennym aromacie przyrządzana na bazie żelatynowej substancji, w skład której wchodzą [[algi]], mchy i trawy zmieszane ze śliną [[salangany|salangan]] (''Aerodramus''), ptaków z rodziny [[jerzykowate|jerzykowatych]]. Substancja ta jest dla tych ptaków materiałem do budowy gniazd<ref>Joseph J. Hobbs: Problems in the harvest of edible birds' nests in Sarawak and Sabah, Malaysian Borneo. Biodiversity and Conservation 13 (12), ss. 2209-2226 {{doi|10.1023/B:BIOC.0000047905.79709.7f}}

</ref>.


O zupie z gniazd ptasich pisano w Europie już w latach 30. XIX w. jako daniu kuchni azjatyckiej o niezrównanym smaku<ref>Henry Tudor, ''Narrative of a Tour in North America: Comprising Mexico, the Mines of Real de Monte, the United States, and the British Colonies; with an Excursion to the Island of Cuba. In a Series of Letters, Written in the Years 1831-2'', J.Duncan 1834, s.320<br />Thomas H. Sealy, Chinese Legends, Or, The Porcelain Tower, Oxford 1848, s.54</ref>. William Dalton w 1863 r. przedstawiał opinie Chińczyków o zupie, którzy traktowali ją jako szczególny luksus, który posiada dar ożywiania zmarłych<ref>William Dalton et al, ''The Nest Hunters, Or, Adventures in the Indian Archipelago: or, Adventures in the Indian archipelago'', Oxford 1863, s.21</ref>. Jedną z pierwszych relacji europejskich, pochodzącej od osoby, która skosztowała zupy są wspomnienia J.F. Packarda z podróży do Chin, opublikowane w 1880:
O zupie z gniazd ptasich pisano w Europie już w latach 30. XIX w. jako daniu kuchni azjatyckiej o niezrównanym smaku<ref>Henry Tudor, ''Narrative of a Tour in North America: Comprising Mexico, the Mines of Real de Monte, the United States, and the British Colonies; with an Excursion to the Island of Cuba. In a Series of Letters, Written in the Years 1831-2'', J.Duncan 1834, s.320<br />Thomas H. Sealy, Chinese Legends, Or, The Porcelain Tower, Oxford 1848, s.54</ref>. William Dalton w 1863 r. przedstawiał opinie Chińczyków o zupie, którzy traktowali ją jako szczególny luksus, który posiada dar ożywiania zmarłych<ref>William Dalton et al, ''The Nest Hunters, Or, Adventures in the Indian Archipelago: or, Adventures in the Indian archipelago'', Oxford 1863, s.21</ref>. Jedną z pierwszych relacji europejskich, pochodzącej od osoby, która skosztowała zupy są wspomnienia J.F. Packarda z podróży do Chin, opublikowane w 1880:

Wersja z 18:49, 1 sty 2011

Gniazda salangan - główny składnik zupy

Zupa z jaskółczych gniazd – popularna w Chinach zupa o korzennym aromacie przyrządzana na bazie żelatynowej substancji, w skład której wchodzą algi, mchy i trawy zmieszane ze śliną salangan (Aerodramus), ptaków z rodziny jerzykowatych. Substancja ta jest dla tych ptaków materiałem do budowy gniazd[1].

O zupie z gniazd ptasich pisano w Europie już w latach 30. XIX w. jako daniu kuchni azjatyckiej o niezrównanym smaku[2]. William Dalton w 1863 r. przedstawiał opinie Chińczyków o zupie, którzy traktowali ją jako szczególny luksus, który posiada dar ożywiania zmarłych[3]. Jedną z pierwszych relacji europejskich, pochodzącej od osoby, która skosztowała zupy są wspomnienia J.F. Packarda z podróży do Chin, opublikowane w 1880:

Fakt, że Chińczycy mają zupę z ptasich gniazd jest jednym z osiągnięć ich cywilizacji. Zupa z pewnością nie usprawiedliwia sławy, którą się cieszy. Wszyscy byliśmy zgodni - jest pozbawiona smaku[4].

Przepis na zupę znalazł się w amerykańskim poradniku prowadzenia domu z 1888[5].

Współcześnie zupę można przygotować z produkowanych na skalę przemysłową konserw, po rozrzedzeniu znajdującej się w nich substancji rosołem.

Linki zewnętrzne

  1. ↑ Joseph J. Hobbs: Problems in the harvest of edible birds' nests in Sarawak and Sabah, Malaysian Borneo. Biodiversity and Conservation 13 (12), ss. 2209-2226 Szablon:Doi
  2. ↑ Henry Tudor, Narrative of a Tour in North America: Comprising Mexico, the Mines of Real de Monte, the United States, and the British Colonies; with an Excursion to the Island of Cuba. In a Series of Letters, Written in the Years 1831-2, J.Duncan 1834, s.320
    Thomas H. Sealy, Chinese Legends, Or, The Porcelain Tower, Oxford 1848, s.54
  3. ↑ William Dalton et al, The Nest Hunters, Or, Adventures in the Indian Archipelago: or, Adventures in the Indian archipelago, Oxford 1863, s.21
  4. ↑ J.F.Packard, Grant's Tour Around the World: With Incidents of His Journey Through England, Ireland, Scotland, Forshee & McMakin, London 1880, s.684-685
  5. ↑ Good Housekeeping, Hearst Company 1888, s.271
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Zupa_z_jaskółczych_gniazd&oldid=24802200”