Al dente

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Al dente (wł. na ząb; także synonim słowa niedogotowany) – sposób przyrządzania makaronu lub ryżu (np. przy risotto), faza all'onda.

Tak przyrządzony makaron powinien być jędrny, lekko twardy i stawiać lekki opór zębom[1]. Zależnie od typu i grubości makaronu, czas gotowania wynosi od 4 do 8 minut. W stosunku do innych potraw może oznaczać na półtwardo.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]