Aleksander Baron

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Aleksander Baron (ur. 15 stycznia 1983 r.) – polski szef kuchni.

Kariera[edytuj | edytuj kod]

Absolwent 21. Społecznego Liceum Ogólnokształcącego im. Jerzego Grotowskiego w Warszawie. Studiował rzeźbę w warszawskiej Akademii Sztuk Pięknych oraz historię sztuki na Uniwersytecie Warszawskim. Karierę kulinarną rozpoczął w Edynburgu w Szkocji.

Po powrocie do Polski w 2009 roku prowadził restaurację „Nowy Wspaniały Świat” w lokalu Krytyki Politycznej. W 2010 stworzył autorską restaurację – „Solec 44” i szefował jej do zamknięcia w grudniu 2017 roku.

W czerwcu 2018 roku został szefem kuchni restauracji "ZONI" na terenie dawnej wytwórni wódek „Koneser” na warszawskiej Pradze. W listopadzie 2018 został wyróżniony tytułem Szef Kuchni Jutra (Chef de L'avenir) przez Gault&Millau. Kuchnią "ZONI" kierował do czerwca 2019 roku. Latem 2019 roku otworzył nowy koncept gastronomiczny – "Baron – The Family" – skupiający grupę pasjonatów jedzenia.

Aleksander Baron ściśle współpracuje z Instytutem Adama Mickiewicza i Poloną w promowaniu polskiej kuchni i kultury oraz Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN, gdzie zajmuje się kuchnią aszkenazyjską[1][2][3].

Znany jest także jako popularyzator tradycji fermentacji żywności[4][5], na których opierała się autorska kuchnia Solca. Opisał je książce „Kiszonki i Fermentacje” (Wydawnictwo Pascal, wydanie I – 2016, wydanie II –2018).

Prowadzi wykłady na kierunku Food Studies na Uniwersytecie SWPS w Warszawie oraz na kierunku Food Design łódzkiej Akademii Sztuk Pięknych. Jest współautorem książek: "Suwała, Baron i inni. Przepisy i opowieści" (Wydawnictwo Dwie Siostry, 2015) i "Między wódką a zakąską" (Wydawnictwo Pascal, 2017) oraz autorem książki "Kiszonki i fermentacje" (Wydawnictwo Pascal, 2016 i 2018). Był współgospodarzem programu "Widelcem po mapie" na antenie telewizji Kuchnia+[6].

Publikacje[edytuj | edytuj kod]

  • Baron, Aleksander (2015). Suwała, Baron i inni. Przepisy i opowieści. Warszawa: Dwie siostry. ISBN 978-8363696757
  • Baron, Aleksander (2016). Kiszonki i fermentacje. Bielsko-Biała: Wydawnictwo Pascal. ISBN 978-8376429250
  • Baron, Aleksander (2017). Między wódką a zakąską. Bielsko-Biała: Wydawnictwo Pascal. ISBN 978-8381031073
  • Baron, Aleksander (2018). Kiszonki i fermentacje. Bestseller w nowej odsłonie. Bielsko-Biała: Wydawnictwo Pascal ISBN 978-8381032735

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. ↑ TISZ Festiwal: Tribute to Fania Lewando. Wegetariańska kolacja szabatowa [online], Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN w Warszawie, 14 września 2018 [dostęp 2020-01-08] (pol.).
  2. ↑ Baron / Lewando – wyjątkowe warsztaty kulinarne [online], Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN w Warszawie, 13 listopada 2017 [dostęp 2020-01-08] (pol.).
  3. ↑ Baron&Gefilteria: Powrót zapomnianego jedzenia [online], Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN w Warszawie, 11 października 2017 [dostęp 2020-01-08] (pol.).
  4. ↑ Magdalena Pomorska, Aleksander Baron udowadnia, że kisić można (prawie) wszystko [online], kuchnia.wp.pl, 18 stycznia 2017 [dostęp 2020-01-08] (pol.).
  5. ↑ Kiszone pomidory i polskie kimchi. Co ukisić na jesień podpowiada Aleksander Baron [online], cojestgrane24.wyborcza.pl [dostęp 2020-01-08] (pol.).
  6. ↑ Aleksander Baron – Kuchnia+ [online], www.kuchniaplus.pl [dostęp 2020-01-08] (pol.).
Źródło: „https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Aleksander_Baron&oldid=73037891”