Charoset

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Charoset

Charoset (hebr. חרוסת cheres = glina; jid. charojses) – jedna z potraw kuchni żydowskiej, podawana podczas spożywanej w święto Pesach wieczerzy sederowej. Ma formę słodkiej, brązowej pasty przyrządzanej z owoców, w której maczane są gorzkie zioła. Zgodnie ze wskazaniami talmudycznego traktatu „Pesachim” (116a) tradycja judaistyczna nadaje jej znaczenie symboliczne – ma przypominać glinę, z której uwięzieni w Egipcie Izraelici mieli wyrabiać cegły służące do wznoszenia budowli przez Faraona. W tradycji aszkenazyjskiej charoset robi się z jabłek, gruszek, tłuczonych orzechów włoskich, migdałów, miodu, przypraw i czerwonego wina. W tradycji sefardyjskiej dodaje się także owoce pochodzące z Erec Israel. Słodycz owoców z których tworzony jest charoset symbolizuje radość z odzyskanej wolności. W starożytności charoset stosowano jako sos do warzyw[1][2][3][4].

Przypisy

  1. Rafał Żebrowski: Charoset (pol.). W: Polski słownik judaistyczny [on-line]. Żydowski Instytut Historyczny. [dostęp 2017-03-21].
  2. Fundacja im. prof. Mojżesza Schorra: Charoset – חרוסת (pol.). W: Słownik pojęć judaistycznych [on-line]. Fundacja im. prof. Mojżesza Schorra. [dostęp 2016-05-17].
  3. Jerzy Tomaszewski, Andrzej Żbikowski: Żydzi w Polsce. Dzieje i kultura. Leksykon. Warszawa: Wydawnictwo Cyklady, 2001, s. 572. ISBN 9788386859580.
  4. Paweł Jędrzejewski, Barbara Krawcowicz: Pesach. Los Angeles – Warszawa: The 614th Commandment Society, 2006, s. 36, seria: ABC JUDAIZMU.