Chrząstnica kędzierzawa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Chrząstnica kędzierzawa
Ilustracja
Systematyka
Domena

eukarionty

Królestwo

rośliny

Gromada

krasnorosty

Klasa

krasnorosty właściwe

Rząd

Gigartinales

Rodzina

Gigartinaceae

Rodzaj

chrząstnica

Gatunek

chrząstnica kędzierzawa

Nazwa systematyczna
Chondrus crispus (L.) J.Stackhouse, 1797

Chrząstnica kędzierzawa, mech irlandzki (Chondrus crispus) – gatunek krasnorostu z rodziny Gigartinaceae. Występuje w północnej części Oceanu Atlantyckiego. Jego irlandzka nazwa to Carrageen, co oznacza „skałka”.

Charakterystyka[edytuj | edytuj kod]

Mech irlandzki jest niskim, krzaczastym krasnorostem. Przybiera różne barwy – od głębokiej czerwieni i brązu do żółtej i białawej.

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Jest surowcem do produkcji karagenu – dodatku do żywności E 407. Bywa również stosowany jako jeden ze składników preparatów leczniczych i kosmetyków, np. odżywek do włosów. Mech irlandzki stosowany jest również w domowym warzeniu piwa. Dodawany jest do brzeczki podczas ostatnich minut gotowania[1]. Jego obecność w brzeczce zwiększa ilość osadu i prowadzi do wytrącenia białka, co ułatwia filtrację i zapobiega zmętnieniu piwa na zimno. Jego lekki rybi zapach zanika podczas gotowania.

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 195. ISBN 83-89738-20-1.