Kubdari
| |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
|
chleb, mięso (Jagnięcina, baranina lub wieprzowina), przyprawa, cebula | |
Kubdari lub Kubed (gruz. კუბდარი, swa. კუბედ) — gruzińskie napełnione danie chlebowe, które jest szczególnie daniem narodowym Swanów[1]. Chleb zakwasza się i pozostawia do wyrośnięcia. Nadzienie zawiera kawałki mięsa, którym może być jagnięcina[2], baranina[3] lub wieprzowina[4], gruzińskie przyprawy i cebula. Kubdari został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego Gruzji w 2015 roku[5][6].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ Tim Burford: Georgia. Bradt Travel Guides, 2008, s. 70. ISBN 978-1-84162-261-3.
- ↑ Anna Dziewit: Kozy od św. Cerykusa Archanioła. [w:] Polityka [on-line]. 2010-10-19. (pol.).
- ↑ Darra Goldstein: The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. University of California Press, 1999, s. 10. ISBN 978-0-520-21929-8.
- ↑ Thea Kvastiani, Vadim Spolanski, Andreas Sternfeldt: Georgien: Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer. Trescher Verlag, 2010, s. 75. ISBN 978-3-89794-171-7. (niem.).
- ↑ არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა. [w:] Intangible Cultural Heritage [on-line]. 25 October 2017. (gruz.).
- ↑ UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report). [w:] EU-Eastern Partnership Culture & Creativity Programme [on-line]. 2017-10-25. s. 82–88.