Kuchnia indukcyjna
Kuchnia indukcyjna – urządzenie służące do gotowania potraw, podgrzewające naczynie w wyniku działania szybkozmiennego pola magnetycznego w dnie naczynia kuchennego.
Pod powierzchnią płyty znajdują się cewki wytwarzające pole magnetyczne zmieniające się z częstotliwością 20-50 kHz. Przemiana energii elektrycznej na cieplną zachodzi w dnie naczynia głównie w wyniku przepływu prądów wirowych, które są indukowane przez zmienne pole magnetyczne, ciepło powstaje też w wyniku przemagnesowywania ferromagnetyków. Na kuchence mogą być stosowane wyłącznie naczynia, których dno jest wykonane z materiałów ferromagnetycznych[1].
Wytwarzanie ciepła w dnie naczynia umożliwia przekazanie dużej mocy do naczynia (w kuchenkach domowych do 3 kW), minimalizację strat cieplnych kuchenki. W wyniku czego kuchenki indukcyjne są szybsze od tradycyjnych i ceramicznych kuchenek elektrycznych i są bardziej energooszczędne. Wyeliminowanie spalania gazu i innych paliw poprawia jakość powietrza w mieszkaniu[1].
Kuchenki zazwyczaj zawierają czujnik temperatury pod płytą kuchenki pozwalający na sterowanie dostarczaniem energii w zależności od temperatury dna naczynia, co nie jest możliwe z użyciem innych metod. Płyta kuchenki nagrzewa się od stojących na niej naczyń i jest znacznie chłodniejsza niż w innych typach kuchenek, w których nagrzewanie naczynia następuje w wyniku przekazywania ciepła do dna naczynia, dlatego ryzyko oparzenia na skutek dotknięcia płyty kuchenki indukcyjnej jest znacznie mniejsze w porównaniu do kuchni innych typów[1].
Kuchenki indukcyjne posiadają zabezpieczenia wykrywające zbyt małe ilość materiału ferromagnetycznego w zasięgu działania pola grzejnego. W takim wypadku kuchenka wyłącza się automatycznie. Dzięki temu nie ma ryzyka oparzenia w wyniku trzymania w tym miejscu np. łyżeczki lub innych małych stalowych przedmiotów, które mogłyby się błyskawicznie rozgrzać do wysokiej temperatury. Efektem ubocznym działania zabezpieczenia jest wymóg stosowania naczyń o średnicy większej od podanego przez producenta limitu, wynoszącego kilka–kilkanaście centymetrów w zależności od modelu.
Garnki
[edytuj | edytuj kod]
Na kuchniach indukcyjnych można używać garnków tylko z dnem wykonanym z materiału ferromagnetycznego.
- Garnki odpowiednie do kuchni indukcyjnych
- stal lub żeliwo (również emaliowane),
- dowolny inny materiał z trwale wprasowaną w dno płytą wykonaną z odpowiedniej stali lub żeliwa; takie naczynia zawsze oznaczone są piktogramem oznaczającym przydatność do kuchenek indukcyjnych.
Garnki powinny mieć dno, które przyciąga magnes.
- Garnki, których nie można stosować na kuchniach indukcyjnych
- naczynia kuchenne ze średnicą mniejszą niż zalecana przez producenta,
- naczynia ceramiczne, szklane,
- naczynia ze stali nierdzewnej, aluminium, brązu lub miedzi, chyba że wyraźnie zaznaczono jako odpowiednie do kuchni indukcyjnych,
- naczynia z nóżkami, o wypukłym dnie itp.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]Nestor O. Romero-Arismendi i inni, Multidisciplinary Review of Induction Stove Technology: Technological Advances, Societal Impacts, and Challenges for Its Widespread Use, „Technologies”, 12 (10), 2024, s. 206, DOI: 10.3390/technologies12100206, ISSN 2227-7080 [dostęp 2025-03-19] (ang.).
