Miód pitny trójniak Czcibor
| napój alkoholowy | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Data i miejsce powstania | |
| Twórca | Zakłady Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego w Dębnie / Jan Olszański (Pasieka Miody Jana) |
| Obróbka żywności |
macerowanie |
| Składniki | |
Miód pitny trójniak Czcibor – regionalny alkoholowy produkt pszczelarski (miód pitny), charakterystyczny dla powiatu gryfińskiego. 16 listopada 2018 wpisany na polską listę produktów tradycyjnych (zgłaszającym był Jan Olszański)[1].
Historia[edytuj | edytuj kod]
Z okazji tysiącletniej rocznicy bitwy pod Cedynią (1972) nieistniejące obecnie Nadodrzańskie Zakłady Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego w Dębnie wprowadziły na rynek nową markę miodu pitnego (trójniaka) pod nazwą "Czcibor". Oprócz tego do handlu weszło też kilka innych marek, m.in. trójniak Cedyński. Nastaw przygotowywano z odpowiednim wyprzedzeniem, począwszy od 1970[1][2].
Produkt wytwarzano najczęściej na bazie miodu wielokwiatowego (czasem wrzosowego) i moszczu agrestowego własnego wyrobu. Miód pochodził z pobliskich Spółdzielni Ogrodniczo-Pszczelarskich w Myśliborzu i Chojnie. "Czcibor", jako miód sycony musiał leżakować przez okres minimum dwóch lat. Opakowania projektowano we własnym zakresie[1][2].
Receptura została odtworzona przed 2015 przez pszczelarza Jana Olszańskiego z Klępicza[3], ponieważ produkcji miodu w Dębnie zaprzestano po kilkudziesięciu latach jego wytwarzania[1][2].
Charakterystyka[edytuj | edytuj kod]
Miód jest klarowną, przejrzystą, bursztynową cieczą konfekcjonowaną najczęściej w butelkach o pojemnościach 0,75, 2,25 i 3 litrów. Jej smak jest owocowy o cytrusowo-śliwkowym wykończeniu. Ma aromat soczystych owoców, śliwek, moreli i pomarańczy z delikatnymi miodowymi nutami. Słodycz miodu zrównoważona jest przez świeżą cytrusową kwasowość i delikatny posmak wędzonej śliwki[4].
Nagrody[edytuj | edytuj kod]
Produkt zdobył złoty medal w kategorii "wina i miody" podczas VII Konkursu Polskich Win i Cydrów o Medal Targów Enoexpo w Krakowie w 2015. W 2016 otrzymał wyróżnienie w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”[2].
Zobacz też[edytuj | edytuj kod]
- Czcibor (brat Mieszka I, patron produktu)
- powidła radziszewskie
- akacjowy miód cedyński
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b c d Agnieszka Kołodziej, Produkty tradycyjne województwa zachodniopomorskiego, Urząd Marszałkowski Województwa Zachodniopomorskiego, Szczecin, 2018, s. 59, ISBN 978-83-65656-58-2
- ↑ a b c d Urząd Marszałkowski Województwa Zachodniopomorskiego, Miód pitny trójniak Czcibor [online], Wydział Rolnictwa i Rybactwa, 14 stycznia 2019 [dostęp 2023-09-03] (pol.).
- ↑ Zachodniopomorskie: Miód pitny trójniak "Czcibor" wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych [online], www.portalspozywczy.pl, 21 stycznia 2019 [dostęp 2023-09-03] (pol.).
- ↑ Miód pitny trójniak Czcibor - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl [online], Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi [dostęp 2023-09-03] (pol.).